液氮速凍設(shè)備在食品加工行業(yè)中有廣泛的應(yīng)用,可以用于鮮肉、魚類、蔬菜水果,預(yù)制菜等食品的速凍處理。很多新購置的速凍商家對這個龐然大物的操作不太熟悉,下面成都華能的小編就詳細(xì)說一下液氮速凍機(jī)的操作規(guī)范:
1、剛買的液氮速凍機(jī)不能馬上通電,一定要放置一到兩個小時以后才能通電。車間機(jī)手在開啟速凍設(shè)備前,應(yīng)當(dāng)檢查速凍設(shè)備各個防護(hù)開關(guān)是否安全可靠。速凍設(shè)備內(nèi)部是否有雜物存放,是否存有積水,蒸發(fā)器上是否干凈通透。
2、為了延長液氮速凍機(jī)的壽命,在使用一段時間后,壓縮機(jī)和冷凝器也要定時清洗。每年至少兩次對液氮速凍機(jī)進(jìn)行清潔,要注意防止液氮速凍機(jī)冷柜產(chǎn)生異味,如果產(chǎn)生異味,應(yīng)及時去除異味。清潔液氮速凍機(jī)時先切斷電源,用軟布沾上清水和食具洗潔精,輕輕擦洗,然后沾上清水將洗潔精拭去。
3、開啟速凍設(shè)備網(wǎng)帶和風(fēng)機(jī)試運(yùn)行1-2分鐘,檢查網(wǎng)帶運(yùn)行是否平穩(wěn),風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音,如有問題及時通知維修工處理。
4、為防止損傷、不銹鋼液氮速凍機(jī)外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件,請勿用洗衣粉、去漬粉石膏粉、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰箱。
5、液氮速凍機(jī)內(nèi)附件積垢時,應(yīng)拆下用水或洗滌精清洗。
6、液氮速凍機(jī)應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源,不受陽光直射的地方。
雖然液氮速凍機(jī)使用方便,但是使用液氮速凍設(shè)備如果操作不規(guī)范或者不當(dāng)??赡軙l(fā)生以下危險:
1、液氮噴濺:液氮速凍設(shè)備在使用過程中可能會發(fā)生噴濺,如果沒有正確使用和操作,就可能會導(dǎo)致液氮噴濺,造成傷害。
2、低溫?fù)p傷:液氮速凍設(shè)備能夠制冷到非常低的溫度,如果食品的溫度已經(jīng)非常低,那么長時間暴露在這樣的低溫下,可能會導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,產(chǎn)生一些分子結(jié)構(gòu)的變化,對食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響。
3、壓力變化:液氮速凍設(shè)備在使用過程中,內(nèi)部的壓力可能會發(fā)生變化,如果設(shè)備沒有正確設(shè)計和安裝,就可能會導(dǎo)致壓力過大,造成安全事故。
4、電氣危險:液氮速凍設(shè)備在使用過程中,可能會產(chǎn)生電氣火花等危險,如果設(shè)備沒有正確接地和防護(hù),就可能會引起電氣事故。